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　　作為餐廳的老板，他希望每天都能賺大錢(qián)，客流量越來(lái)越高。這就需要在餐廳設(shè)計(jì)的初期做好市場(chǎng)調(diào)研。我要談?wù)勥@個(gè)。

　　餐廳設(shè)計(jì)前期一定要把控調(diào)研市場(chǎng)

　　俗話(huà)說(shuō)“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的調(diào)研和統(tǒng)計(jì)是餐飲經(jīng)營(yíng)的重要組成部分。餐飲市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)半徑一般為3公里。在做具體調(diào)研的時(shí)候，我們可以以自己的店為中心，去周?chē)念?lèi)似的店進(jìn)行調(diào)研。那么我們研究的重點(diǎn)是什么呢?需要考慮店面的設(shè)計(jì)效果、地理位置、大小、口味、店面類(lèi)型、經(jīng)營(yíng)條件等方面。

　　除了對(duì)周邊環(huán)境的調(diào)查和分析外，我們還應(yīng)該對(duì)餐廳的具體建筑中的餐廳場(chǎng)地分析進(jìn)行調(diào)查。餐廳設(shè)計(jì)取向的結(jié)果來(lái)自于設(shè)計(jì)師的詳細(xì)研究,消費(fèi)者和食品形式,了解內(nèi)部空間結(jié)構(gòu)、運(yùn)行方式和類(lèi)別的餐館,飲食文化的內(nèi)涵,餐廳的目標(biāo)群體類(lèi)別和兼容性和業(yè)務(wù)特點(diǎn),即實(shí)現(xiàn)人的有機(jī)統(tǒng)一的基礎(chǔ)上,產(chǎn)品和環(huán)境,在餐廳的設(shè)計(jì)。