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　　當下的餐飲商業(yè)環(huán)境，無論是商場店還是街邊店，門店使用效率都在激烈的競爭下追求極致的利用率。

　　傳統(tǒng)餐飲門店模型——如何更高效?

　　面積決定了核心數(shù)據(jù)——坪效。因為流量的集中，優(yōu)質的鋪位變得十分稀缺，如何更大程度地優(yōu)化超級流量地的商業(yè)價值，核心地段的鋪位會被分割得很小，很多傳統(tǒng)的功能需要被打破，重新設計以適應新的競爭環(huán)境下的門店形態(tài)。

　　由于餐飲企業(yè)的數(shù)字化基礎建設已經完成，如收銀SAAS的布局，4G帶來的移動支付便利，都在結構性的顛覆傳統(tǒng)的門店模型。

　　原本收銀臺即財務室，電腦房，中控臺，酒水展示柜，物料儲藏室等多重功能的集合，被精細化的運營動線設計重新整合。往往一個門店最集中的買單區(qū)，被所有買單客人所觸達的空間，卻顯得十分雜亂，無序和繁瑣，給客人的體驗是極差的。

　　門店模型的打造——如何更精細化?

　　在此基礎引申出的消費升級的認知下，餐飲的功能需求和美學需求以及效率需求，需要被綜合滿足。

　　門店的模型需要更加精細化地打造，復雜無序的功能區(qū)需要被分割，被整合，收銀區(qū)，功能區(qū)，儲藏區(qū)因為運營動線的效率被分割，因為接觸客戶的頻次被設計，是大部分餐飲門店的需求。

　　數(shù)字化的美學餐廳——如何才能實現(xiàn)?

　　隨之而來釋放的面積，因為品類的差異可以補充給座位區(qū)，客戶體驗區(qū)和打卡區(qū)。

　　更多高效和少服務的品類門店甚至可以完全去除收銀臺，進行桌面二維碼點單，在客戶體驗和點單效率上有了一個明顯的提升，對內對外的滿意度都會隨著數(shù)字化，改變消費者的生活方式和使用便利性而增加。

　　但是簡單和美的體驗前提，都是需要復雜的系統(tǒng)支撐，如手機界面的簡單易用，背后都有強大的軟硬件系統(tǒng)一樣，都需要從實際運營角度出發(fā)，將原先復雜無序的功能，重新整合進一套完善的運營系統(tǒng)，它需要流程設計，工業(yè)設計，室內設計，體驗設計等多工種，跨學科的合作才能完整的落地。